ไขมันทรานส์ ที่มักพบบ่อยจะอยู่ในอาหารประเภทผลิตที่ทำจากนม และพวกมาการีน เนยขาว ครีมเทียม แม้แต่ในเบเกอรี่ที่สาว ๆ ชอบก็มี เช่น คุกกี้ โดนัท เค้ก รวมทั้งของกินเล่นขนมกรุบกรอบทั้งหลาย
ทำความรู้จักกับการดูดไขมันเพิ่มเติม >>> คลิกที่นี่ <<<
ไขมันทรานส์ หรือ Trans Fat เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว จากการเรียงตัวของไฮโดรเจนอะตอมอยู่ตรงข้ามกัน สามารถพบได้ทั้งในธรรมชาติ และจากกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (Partial Hydrogenation) แปลงสภาพให้กลายเป็นของแข็ง หรือกึ่งเหลว กลายเป็นไขมันอิ่มตัว
แหล่งที่มาของไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท ดังนี้
- ไขมันทรานส์ที่เกิดจากธรรมชาติ มาจากสัตว์ เช่น วัว ควาย และผลิตภัณฑ์จากนม
- ไขมันทรานส์ที่เกิดจากกระบวนการอุตสาหกรรม หรือการปรุงอาหารด้วยความร้อน พบได้ในมาการีน เนยขาว ครีมเทียม หรือในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น คุกกี้ โดนัท เค้ก พาย อาหารจานด่วน เช่น เฟรนช์ฟรายส์ แฮมเบอร์เกอร์ ขนมกรุบกรอบอีกมายมาย
ไขมันทรานส์ อันตรายอย่างไร ?
ไขมันทรานส์แม้จะดูเหมือนไม่อันตราย แต่ถ้าหากรับประทานในประทานมาก ๆ ส่งผลให้เกิดโรคต่าง ๆ มาตามได้ ทั้งโรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ตับทำงานผิดปกติ นิ่วในถุงน้ำดี จอประสาทตาเสื่อม เสี่ยงอัลไซเมอร์ เพราะไขมันทรานส์เป็นไขมันอิ่มตัว เมื่อเราทานเข้าไปก็จะไปเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ส่งผลต่อการเพิ่มไขมันในการร่างกาย ทำให้รูปร่างเปลี่ยน และอ้วนขึ้นนั่นเอง
กินไขมันทรานส์ เสี่ยงเกิดโรคอะไรได้บ้าง ?
- โรคอ้วน
- โรคเบาหวาน
- โรคมะเร็ง
- โรคหลอดเลือดสมอง
- โรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน
- ลดระดับไขมันชนิดดีในเลือด (HDL cholesterol)
- เพิ่มระดับโคเลสเตอรอลรวม (Total cholesterol)
ไขมันทรานส์ ไม่ควรทานเกินเท่าไหร่ ?
องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่า ไม่ควรกินอาหารที่มีไขมันทรานส์เกิน 1% ของพลังงานที่เราได้รับต่อวัน ซึ่งพลังงานเฉลี่ยที่ควรได้รับอยู่ที่ 2,000 กิโลแคลอรีต่อวัน ดังนั้น เราไม่ควรรับประทานอาหารที่มีไขมันทรานส์เกิน 2.2 กรัมต่อวัน หรือคิดเป็น 0.5 กรัม (500 มิลลิกรัม) ต่อหน่วยบริโภค แต่เป็นไปได้ไม่ทานยิ่งดี เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ
วิธีหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์
- หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีไขมันทรานส์ในปริมาณมาก
- ตรวจสอบข้อมูลโภชนาการและส่วนผสมที่ฉลากข้างบรรจุภัณฑ์ทุกครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารนั้นปราศจากไขมันทรานส์หรือน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน
- ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ติดมัน
- เน้นการบริโภคอาหารที่มีประโยชน์มากขึ้น เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืช และโปรตีนที่ปราศจากไขมัน เป็นต้น
- เลือกใช้น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก
หากใครกำลังพบเจอกับปัญหาความอ้วน จากการบริโภคไขมันทรานส์มากเกินไป กำลังหาทางออกที่รวดเร็ว และให้ผลลัพธ์ที่ดี คงจะต้องนำหัตถการทางการแพทย์เข้ามาช่วย เช่น การฉีดเมโสแฟต การดูดไขมัน การทำ Cooltech หรือการทำ Emsculpt จะยิ่งทำให้ผลลัพธ์ดีขึ้นถ้าทำควบคู่ไปกับการปรับพฤติกรรมการทานอาหาร และการใช้ชีวิต จะทำให้มีรูปร่างที่ดีและสุขภาพดีไปด้วย
เพิ่มเติม : ดูดไขมัน ผู้ชาย ทำได้หรือไม่
สรุป
ไขมันทรานส์ เป็นไปได้แนะนำให้เลิก หรือพยายามเลี่ยงให้มากที่สด และเน้นเลือกรับประทานอาหารที่มีประยชน์ให้มากขึ้น โดยเฉพาะผัก ผลไม้ หรืออาหารประเภท ต้ม นึ่ง แกง ย่าง ยำ อบ ให้มากขึ้นนั่นเอง เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว